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Sagra della Castagna 2019
ANTIPASTI
Vellutata di ceci e castagne
con crostini all’aglio
8,00 €
Polpette di carne
su crema di peperoni e Pecorino Romano
8,00 €
Insalata di porcini
con funghi porcini crudi, pecorino e guanciale croccante di Mora Romagnola
15,00 €
CROSTINI
con funghi porcini
10,00 €
Primi
Ravioli con farina di castagne
ricotta di Bianca Modenese, speck della Pusteria profumati al tartufo
12,00 €
Strette di sfoglia gialla
con porcini
12,00 €
Tortelloni di ricotta di Bianca Modenese
con guanciale di Mora Romagnola e pecorino di Pienza
10,00 €
Tortellini in brodo
con mortadella artigianale e Parmigiano di Bianca Modenese 24 mesi
13,00 €
Secondi
FILETTO
di Black Angus alla piastra
18,00 €
tagliata di Wagyulem
tipo Kobe nel coccio con olio profumato
18,00 €
Degustazione di formaggi
artigianali con mostarde Luccini (presidio Slow Food) e miele
16,00 €
Salsiccia di Mora Romagnola
con polenta
16,00 €
Dolci
Crema di Yogurt
con glassa ai frutti di bosco
5,00 €
Mascarpone
con maltritato di pistacchi e cioccolato fondente Amedei
5,00 €
i nostri cantucci
con Vinsanto 'In Pincis' del Chianti Classico 2004 azienda Agr. San Felice
7,00 €
Biancomangiare
di Gianduia 'Amedei' con panna montata, mandorle tostate e glassa di pere e prosecco
5,00 €
I nostri cantucci
con passito 'Malbo Gentile' Terraquilia
5,00 €
Ciacetti
con farina di castagne, ricotta di Bianca Modenese, cioccolato fondente di Amedei, uvetta e miele di castagno
5,00 €
Menù degustazione
Antipasto
Vellutata di ceci e castagne
con crostini e guanciale croccante di Mora Romagnola
Primo
Ravioli con farina di castagne
ricotta di Bianca Modenese, speck artigianale della Pusteria profumati al tartufo nero
Secondo
Costaiole di Mora Romagnola
con cipolla caramellata e salsa verde
Dolce
Ciacetti di farina di castagne
con ricotta di Bianca Modenese, uvetta, pinoli e Gran Marnier
€ 35 a persona, bevande escluse
NB: il menù viene fatto per tutto il tavolo e non singolarmente
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