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Sagra della Castagna 2018
ANTIPASTI
Vellutata di zucca
con i suoi semi tostati e gorgonzola di 'Carrozzi'
8,00 €
Polpettine di carne
su vellutata di funghi porcini e pecorino romano
8,00 €
CROSTINI
con funghi porcini
8,00 €
Mousse di ricotta di Bianca Modenese
con mele caramellate e prosciutto di Parma 36 mesi croccante
8,00 €
Primi
TORTELLINI IN BRODO
con Mortadella artigianale e forma di Bianca Modenese 24 mesi
12,00 €
strette di sfoglia gialla
con funghi porcini
12,00 €
Ravioli di farina di castagne
con ricotta di bianca modenese e speck artigianale della Val Pusteria, profumati al tartufo nero
12,00 €
Tortelloni di ricotta di Bianca Modenese
con guanciale di Mora Romagola e pecorino di Pienza
10,00 €
Gnocchi di patate
in crema di rapa rossa, burro d'alpeggio e Bagos di Bagolino
9,00 €
Secondi
FILETTO DI BLACK gold
alla piastra
18,00 €
degustazione di formaggi artigianali
con mostarde Luccini presidio Slow Food e miele (a persona)
16,00 €
tagliata di kobe
nel coccio con olio profumato (prezzo per etto)
9,00 €
Costoline di agnello taglio 'French Ranch'
cotte a bassa temperatura con friggione
18,00 €
Polenta
con salsiccia di Mora Romagnola
14,00 €
Dolci
crostata di bottega
5,00 €
Crema di Yogurt
con glassa ai frutti di bosco
5,00 €
Mascarpone
con trito di pistacchi e cioccolato fondente 'Amedei'
5,00 €
i nostri cantucci
con Vinsanto 'In Pincis' del Chianti Classico 2004 azienda Agr. San Felice
7,00 €
Biancomangiare
di Gianduia 'Amedei' con panna montata, mandorle tostate e glassa di pere e prosecco
5,00 €
I nostri cantucci
con passito 'Malbo Gentile' Terraquilia
5,00 €
ciacetti di farina di castagne
con ricotta di bianca modenese, uvetta, pinoli e Gran Marnier
5,00 €
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