Menu
Antipasti
Crostini con gamberi di Mazara del Vallo
e pomodorini marinati al basilico, pinoli e perle di yuzu
Crostini con salsiccia, porcini e galletti
Polpettine di carne
con vellutata di zucca e fonduta di gorgonzola
Noce di Capasanta
marinata con guanciale croccante di Mora Romagnola, maionese al lime e Aceto Balsamico Tradizionale 45 anni
Primi
Tortellini
in crema di Parmigiano di Bianca Modenese
Tortellini
in brodo
Tortelloni
con ricotta di Bianca Modenese, cipolla caramellata e ricotta affumicata di Agricansiglio
Strette con Ragù
di anatra biologica del Vecchio Pollaio di Montalto
Strette con porcini e galletti
Ravioli di zucca
con ragù di anatra
Ravioli di zucca
burro e salvia
Gnocchi
con taleggio di baita e tartufo nero estivo
Secondi
Tagliata di Black Angus
(250 gr) con sale grosso aromatizzato, olio profumato e un piccolo contorno del giorno
Polpo alla piastra
crema di zucchine e pomodorini confit
Degustazione di 4 formaggi
formaggi artigianali con mostarde di Luccini e miele di Missano
Costaiole di maiale
con “rub Cinon” e salsa thai
Contorni
Giardiniera
della casa
Patate al forno
Peperonata
Coleslow
insalata di cavolo cappuccio, cipolle Tropea e carote con yogurt, maionese e senape
Gelato di crema della casa
con cannella e rum
Crema di yogurt
della casa con salsa ai frutti di bosco
Crostata casereccia
Cantucci con passito
Mousse di cioccolato Amedei
con coulis di pere e prosecco, panna montata e petali di mandorle tostate
Crema di latte
con coulis di fragole e aceto balsamico invecchiato
Menu crescentine
Crescentine nelle tigelle
con farina integrale macinata a pietra e sale marino di Cervia
Tagliere
di salumi artigianali
Mostarde
di Luccini (presidio Slow Food) e miele di castagno di Zocca
Cantucci con passito
Cunza
di Mora Romagnola e Parmigiano di Bianca Modenese 24 mesi