Menu
Antipasti
Crostini con gamberi crudi di Mazara del Vallo
e pomodorini marinati al basilico, pinoli e perle di yuzu
Crostini con lardo di Mora Romagnola e tartufo nero estivo
Crostini con porcini
e salsiccia
Carpaccio di manzo
con sale affumicato e maionese al lime
Burrata
con vellutata di datterino, prosciutto croccante e tartufo nero estivo
Polpette su vellutata di zucca
con gorgonzola e pistacchi
Primi
Tortellini
in crema di Parmigiano di Bianca Modenese
Tortelloni
con guanciale di Mora Romagnola 14 mesi stagionato nella nostra cantina e pecorino di Pienza
Strette con Ragù
di anatra biologica del Vecchio Pollaio di Montalto
Strette con Porcini
Gnocchi
in fonduta di taleggio di baita e tartufo nero
Secondi
Tagliata di Manzetta prussiana
(~250 gr) con sale grosso aromatizzato e olio profumato
Tartare di manzo
con tartufo nero estivo, maionese al lime e coleslaw
Petto d’anatra biologico
del Vecchio Pollaio, con cipolla di Tropea caramellata e composta di duroni
Contorni
Giardiniera
della casa
Patate al forno
Peperonata
Coleslow
insalata di cavolo cappuccio, cipolle Tropea e carote con yogurt, maionese e senape
Dessert
Crema di yogurt
della casa con glassa ai frutti di bosco
Crostata casereccia
Cantucci con Vin Santo
i nostri cantucci e Vin Santo “In Pincis”2008 Azienda Agricola San Felice
Biancomangiare di gianduia Amedei
con panna montata, mandorle tostate, glassa di pere e Prosecco
Il nostro gelato
alla crema con rum e cannella
Crema di latte
con salsa di fragole e glassa di aceto balsamico invecchiato
Menu crescentine
Crescentine nelle tigelle
con farina integrale macinata a pietra e sale marino di Cervia
Tagliere
di salumi artigianali
Degustazione
di formaggi artigianali
Mostarde
di Luccini (presidio Slow Food) e miele di castagno di Zocca
Cunza
di Mora Romagnola e Parmigiano di Bianca Modenese 24 mesi