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Antipasti
Crostini con gamberi crudi di Mazara del Vallo
e pomodorini marinati al basilico, pinoli e perle di yuzu
Crostini con lardo di Mora Romagnola e tartufo nero pregiato
Crostini con porcini
e salsiccia
Patè di fegato
con pandolce e mostarda
Polpette su crema di peperone
fonduta di gorgonzola e pistacchi
Primi
Tortellini
in crema di Parmigiano di Bianca Modenese
Tortellini
in brodo
Tagliatelle
al tartufo nero pregiato
Tortelloni cunzati
Cunza: battuto di guanciale e lardo di Mora Romagnola, prosciutto di Parma, aglio e rosmarino
Strette con Ragù
di Mora Romagnola
Strette con Porcini
Gnocchi
in fonduta di taleggio di baita e tartufo nero pregiato
Secondi
Tagliata di Black Angus
(~250 gr) con sale grosso aromatizzato e olio profumato
Tartare di manzo
con tartufo nero pregiato, maionese al lime e coleslaw
Uova al tegamino
guanciale di Mora Romagnola e tartufo nero pregiato
4 formaggi artigianali
con mostarda e miele
Filetto di Patanegra
al Marsala con purè di topinambur
Contorni
Giardiniera
della casa
Patate al forno
Peperonata
Coleslow
insalata di cavolo cappuccio, cipolle Tropea e carote con yogurt, maionese e senape
Dessert
Crema di yogurt
della casa con glassa ai frutti di bosco
Crostata casereccia
Cantucci con passito
i nostri cantucci e Malbo gentile “Dolce Matilde” di Terraquilia
Biancomangiare di gianduia Amedei
con panna montata, mandorle tostate, glassa di pere e Prosecco
Mascarpone
con cioccolato Amedei e maltritato di pistacchio
Panettone Marolo
alla grappa con mascarpone, cioccolato fondente Amedei e pistacchi
Menu crescentine
Crescentine nelle tigelle
con farina integrale macinata a pietra e sale marino di Cervia
Tagliere
di salumi artigianali
Degustazione
di formaggi artigianali
Mostarde
di Luccini (presidio Slow Food) e miele di castagno di Zocca
Cunza
di Mora Romagnola e Parmigiano di Bianca Modenese 24 mesi